肉味香精的研究现状及发展趋势

• 作者: 侯增跃 刘宗敏 史奎春 王鹏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 经济
• 关键词: 肉味香精 反应香精 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 市场分析与前景
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: F7
• 字数: 4171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.11.002

摘要

主要论述了天然香辛料、反应香精、酶解技术香精等肉味香精的研究现状,香精使用注意事项以及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宗敏		2	21	2.0	2.0
2	王鹏		2	21	2.0	2.0
3	史奎春		1	9	1.0	1.0
4	侯增跃		1	9	1.0	1.0