不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较

• 作者: 丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S 思夫科屠宰设备(上海)有限公司
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 致晕方法 基因型 猪肉质量 PSE肉 血肿
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 5759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.02.014

摘要

本文对致晕方法和氟烷敏感基因对猪肉品质和血肿发生率的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制肉品质,减少PSE发生方面提供参考.