糖化酶的结构及催化机制的研究进展

• 作者: 张超 朱文优 王新惠
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化酶 结构 淀粉 作用机理
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS925|TS201.2
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.01.008

摘要

近年来,人们利用基因重组技术研究了不同生物来源的糖化酶的特殊结构域的结构及结构与其功能之间的关系.较详细的阐述糖化酶的淀粉结合域、O-糖基化连接域和催化域的结构和催化水解淀粉的生物活性,以及三者之间的相互作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文优	寅宾学院生命科学与食品工程系	8	82	6.0	8.0
4	王新惠	长江师范学院生命科学系	15	129	7.0	11.0
5	张超	寅宾学院生命科学与食品工程系	13	20	2.0	4.0