紫外照射对采后花生根中自藜芦醇的影响

• 作者: 张俊 房祥军 葛林梅 邵敏 郜海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 花生 根 紫外 白藜芦醇 采后
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 字数: 2349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.04.026

摘要

目的:研究紫外照射对采后花生根中白藜芦醇含量的影响.方法:将采后的花生根经不同处理(剪碎、干燥、新鲜等)后接受紫外照射(照射时间、照射距离、照射后处理方法等),对比白藜芦醇含量的变化情况.结果:采后的新鲜花生根受到紫外照射后,组织中白藜芦醇含量提高65%～120%.当花生根距离紫外灯1～2 m时,白藜芦醇含量变化较大;而在距离紫外灯1 m以内和2 m以外时,白藜芦醇含量变化较小;紫外照射20 min时,白藜芦醇含量最高.紫外照射花生根放置10h后才逐渐产生白藜芦醇.结论:紫外照射可刺激未失活花生根组织产生白藜芦醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
3	邵敏	浙江省农业科学院食品加工研究所	20	126	7.0	10.0
4	葛林梅	浙江省农业科学院食品加工研究所	26	404	12.0	19.0
5	张俊	浙江省农业科学院食品加工研究所	31	249	9.0	15.0