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同时蒸馏萃取和固相微萃取对鸡肉汤挥发性风味物质萃取效果的比较
同时蒸馏萃取和固相微萃取对鸡肉汤挥发性风味物质萃取效果的比较
作者:
周光宏
臧大存
袁华根
贺生中
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
同时蒸馏萃取
固相微萃取
AA肉鸡肉汤
挥发性风味化合物
效果
摘要:
用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取技术(SPME)分别萃取AA肉鸡肉汤的挥发性风味物质,再经过气相色谱和质谱联用技术(GC/MS)进行分析,共检测出87种化合物,包括醛、醇、酮、酸、烃、酯、酚、含N化合物、含S化合物以及含Cl化合物等.结果表明采用SDE法对高沸点化合物的萃取效果较好,同时由于萃取温度较高,会产生大量的后续反应产物;固相微萃取法对低沸点化合物的萃取效果较好,特别是对肉汤风味作用极大的醛类萃取效果极佳.
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内容分析
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文献信息
篇名
同时蒸馏萃取和固相微萃取对鸡肉汤挥发性风味物质萃取效果的比较
来源期刊
江西农业学报
学科
农学
关键词
同时蒸馏萃取
固相微萃取
AA肉鸡肉汤
挥发性风味化合物
效果
年,卷(期)
2009,(12)
所属期刊栏目
分析测试
研究方向
页码范围
140-142,145
页数
4页
分类号
S831.5
字数
3404字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-8581.2009.12.043
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
臧大存
25
282
11.0
16.0
2
周光宏
583
11626
50.0
71.0
3
贺生中
77
335
8.0
16.0
4
袁华根
26
57
4.0
7.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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参考文献
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节点文献
引证文献
(20)
同被引文献
(103)
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1991(1)
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2017(26)
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二级引证文献(24)
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引证文献(3)
二级引证文献(17)
2019(17)
引证文献(0)
二级引证文献(17)
2020(13)
引证文献(1)
二级引证文献(12)
研究主题发展历程
节点文献
同时蒸馏萃取
固相微萃取
AA肉鸡肉汤
挥发性风味化合物
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
江西农业学报
主办单位:
江西省农业科学院
江西省农学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8581
CN:
36-1124/S
开本:
大16开
出版地:
南昌市莲塘江西农业科学院
邮发代号:
创刊时间:
1989
语种:
chi
出版文献量(篇)
8342
总下载数(次)
11
总被引数(次)
57792
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