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摘要:
用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取技术(SPME)分别萃取AA肉鸡肉汤的挥发性风味物质,再经过气相色谱和质谱联用技术(GC/MS)进行分析,共检测出87种化合物,包括醛、醇、酮、酸、烃、酯、酚、含N化合物、含S化合物以及含Cl化合物等.结果表明采用SDE法对高沸点化合物的萃取效果较好,同时由于萃取温度较高,会产生大量的后续反应产物;固相微萃取法对低沸点化合物的萃取效果较好,特别是对肉汤风味作用极大的醛类萃取效果极佳.
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文献信息
篇名 同时蒸馏萃取和固相微萃取对鸡肉汤挥发性风味物质萃取效果的比较
来源期刊 江西农业学报 学科 农学
关键词 同时蒸馏萃取 固相微萃取 AA肉鸡肉汤 挥发性风味化合物 效果
年,卷(期) 2009,(12) 所属期刊栏目 分析测试
研究方向 页码范围 140-142,145
页数 4页 分类号 S831.5
字数 3404字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.12.043
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 臧大存 25 282 11.0 16.0
2 周光宏 583 11626 50.0 71.0
3 贺生中 77 335 8.0 16.0
4 袁华根 26 57 4.0 7.0
传播情况
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引文网络
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2020(13)
  • 引证文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
同时蒸馏萃取
固相微萃取
AA肉鸡肉汤
挥发性风味化合物
效果
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江西农业学报
月刊
1001-8581
36-1124/S
大16开
南昌市莲塘江西农业科学院
1989
chi
出版文献量(篇)
8342
总下载数(次)
11
总被引数(次)
57792
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