薄膜包装冷藏对鸡腿蘑采后生理变化的影响

• 作者: 冯九海 刘志芳 张玮 李君兰 武治昌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿蘑 薄膜包装 贮藏温度 代谢生理
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3755字
• 语种: 中文

摘要

以人工栽培的新鲜鸡腿蘑为试材,研究了薄膜包装冷藏对鸡腿蘑采后生理变化的影响.结果表明:鸡腿蘑具有明显的呼吸高峰,属于呼吸跃变型蔬菜.在(1±0.5)℃的冷藏温度下,厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜袋包装,既推迟了鸡腿蘑呼吸高峰的到来又降低了峰值,且有效控制了鸡腿蘑失重率、褐变度、膜透性和PPO活性的增加,从而延缓了鸡腿蘑的衰老进程,有利于其贮藏保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李君兰	河西学院农学系	17	151	8.0	12.0
5	刘志芳	河西学院农学系	28	207	9.0	13.0
9	冯九海	河西学院农学系	13	123	8.0	11.0
13	张玮	延安大学西安创新学院	31	95	6.0	9.0
14	武治昌	河西学院农学系	16	90	6.0	9.0