水溶性蜂王浆酶法制备条件的优化及其特性的研究

• 作者: 戚向阳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 水溶性蜂王浆 酶法 制备 特性
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 155-160
• 页数: 6页
• 字数: 4849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.04.025

摘要

采用4种不同蛋白酶水解蜂王浆,研究水解物的特性和酶作用条件.研究结果表明,不同蛋白酶对蜂王浆的水解效果不同,以复合植物蛋白酶的水解效果较好,其最佳水解条件为:水解时间2 h,底物浓度1:3(W/V),酶用量为鲜浆的0.3%,pH 8.0,加热温度50℃.所制备的酶解物的酸、热稳定性及水溶性均优于原浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	浙江万里学院生物与环境学院	58	1550	24.0	37.0