宁夏贺兰山地区与河北沙城地区赤霞珠和美乐葡萄酒香气物质的比较

• 作者: 吴玉文 段长青 潘秋红 赵磊
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 香气物质 葡萄酒 产区 葡萄品种
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1+2
• 字数: 3262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.11.004

摘要

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,分析比较了产于宁夏贺兰山及河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的香气物质组成与含量.结果表明,河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为3-甲硫基丙醇.而宁夏贺兰山地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为戊醇、4-甲基戊醇、3-甲基戊醇.河北沙城地区两个品种葡萄酒的酯类物质含量均高于宁夏贺兰山地区的相应品种.主成分分析显示,产地因素对葡萄酒香气物质影响要大于品种因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	59	715	16.0	23.0
2	潘秋红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	68	932	16.0	27.0
3	赵磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	13	264	8.0	13.0
4	吴玉文	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	141	6.0	7.0