国内外膳食纤维的研究进展

• 作者: 张涛 江波 胥晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 定义 测定方法 制备改性 生理功能
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 360-362,367
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,包括膳食纤维的定义演化、常用测定方法、分离制备、改性及生理功能等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
5	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
9	胥晶	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	69	2.0	2.0