专家答疑

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜沙拉 专家 食用油 无污染 营养 摄入 新鲜 生吃
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.123

摘要

问：蔬菜烫着吃或煮着吃是不是一定比炒着吃更健康？ 答：不一定。如果蔬菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生吃或做蔬菜沙拉是最能保住营养的。蔬菜煮熟或烫熟，因为用油少，身体摄入的热量相对较低，但这只是从食用油和能量的摄入角度而言，并非最有营养。