烹饪解义

• 作者: 江礼旸
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 钻木取火 燧人氏 河姆渡 熟食 食物 酒
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

在我国古老悠久的文明发展过程中，作为里程碑：的“烹”实质上就是加热。从象形的角度看，烹就是享受火（烹字底下四点就象征着“火”）。当然不是吃。火．而是指经过火烧过的食物．即熟食。燧人氏钻木取火．据记载是在5000年前。可是浙江余姚河姆渡出，土文物中有一个烫酒工具——盉（音“和”），据鉴定距今已有7000年历史——这可比燧人氏要早得多。