稻米脂肪酸与食味的关系及土壤水分的调控效应

• 作者: 刘丽华 刘沐江 殷大伟 汪秀志 王伯伦 郑桂萍 高洋
• 来源期刊: 中国生态农业学报(中英文)
• 关键词: 稻米 水稻品种 脂肪酸 食味 土壤水分
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1149-1155
• 页数: 7页
• 分类号: S511.22
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1011.2009.01149

摘要

为探明不同品种稻米脂肪酸与食味的关系及土壤水分的调控效应,进行了不同水稻品种及土壤水势为-30～-35 kPa和-60～-65 kPa的控水处理对糙米优势、中位、劣势粒成分及食味的影响研究.结果表明,"垦鉴稻5号"、"富士光"、"东农V10"的籽粒脂肪酸含量极显著高于"垦稻8号"和"空育131";"空育131"食味值极显著高于"东农V10"、"垦鉴稻5号"、"垦稻8号","富士光"、"东农V10"、"垦鉴稻5号"极显著高于"垦稻8号","富士光"显著高于"东农V10"和"垦鉴稻5号".食味值与脂肪酸、蛋白质含量呈极显著负相关(2002年r为-0.577~(**)、-0.910~(**),2003年r为-0.845~(**)、-0.980~(**))、蛋白质与脂肪酸含量呈极显著正相关(2002年,r为0.582~(**),2003年,r为0.866~(**)):各品种籽粒成分的变异系数均表现脂肪酸>蛋白质>直链淀粉.抽穗前控水除"绥梗3号"分蘖期控水处理外,两品种("上育397"和"绥粳3号")各粒位籽粒的脂肪酸含量均极显著高于CK;同一生育时期两品种的脂肪酸含量多以控水强度大的处理高,但差异多不显著;长穗期控水对两品种各粒位籽粒的食味影响最大,均极显著低于CK;两品种各粒位籽粒成分的变异均以脂肪酸最大,但对食味的通径系数均以蛋白质最大.建议今后在稻米的食味及营养评价中列入脂肪酸指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伯伦		94	1913	24.0	40.0
2	汪秀志	黑龙江八一农垦大学农学院	24	138	6.0	11.0
3	郑桂萍	黑龙江八一农垦大学农学院	138	1065	18.0	25.0
4	刘丽华	黑龙江八一农垦大学农学院	53	427	12.0	19.0
5	殷大伟	黑龙江八一农垦大学农学院	17	63	4.0	7.0
6	高洋	黑龙江八一农垦大学农学院	4	17	2.0	4.0