秋冬药膳六款

• 作者: 余丰
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 时令药膳
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1.银杏蒸鸭 配方:银杏200g,白鸭1只,猪油500g,胡椒面、料酒、鸡油、清汤、盐、味精、姜适量. 先将银杏去皮,在开水中煮熟,并去膜去心,然后在猪油锅里炸,捞出备用;鸭子洗净去头和爪,用食盐、胡椒、料酒将鸭子拌匀后,放入盆里,加姜、葱、花椒面上笼.一小时后取出,用刀从鸭背切开,去掉全身骨头,再将净鸭肉切丁颗,和银杏拌匀,将原汁倒入盆中加汤上笼蒸约半小时,加放清汤和佐料,即可食用.此膳可抗结核,养胃,利尿消肿,定喘止咳.