模糊综合评判法在食用植物油感官评价中的应用

• 作者: 夏玉红 钟耕
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 模糊综合评判 感官评价 食用油质量
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.08.019

摘要

在总结近年来模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基础上,介绍了模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基本步骤,并且以具体的例子说明如何利用该方法进行植物油质量的感官评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	夏玉红	西南大学食品科学学院	7	92	4.0	7.0