酒鬼们的那些事儿

• 作者: 老猫
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 计量单位 《水浒》 酒精度 米酒 黄酒 酒曲 啤酒
• 年，卷（期）: spzn_2009,（5）
• 页码范围: 94
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7

摘要

宋元以前，人们喝的都是发酵酒，也就是用酒曲酿的酒。要说酒精度，大概十几二十吧，比现在的啤酒烈点，相当于米酒、黄酒。其实，那东西就是米酒、黄酒，加上当时的计量单位比现在小，所以“会当一饮三百杯”是可能的。《水浒》里写，某梁山好汉动辄喝上一坛，那就是这种酒了，但武松打虎，三碗不过岗，恐怕是白酒。