如何为客人“说菜”

• 作者: 张建宏
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 客人 上海大厦 APEC 地方特色 领导人 服务员 热炒 宴席
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

例1：2001年1O月21日晚，参加上海APEC领导人非正式会议的日本小泉首相在上海大厦设宴，饭店为此设计了有8味冷围碟和14道热炒的淮扬莱宴席菜单。举宴时．每道莱上桌都由服务员通过翻译—向小泉介绍菜点中的典故和传说，引起了小泉首相的浓厚兴趣。