临沭县2003～2008年冷食产品的监测

• 作者: 景善鹏
• 来源期刊: 山东医学高等专科学校学报
• 学科: 医学
• 关键词: 冷食监测 自身管理 危害分析关键控制点
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 202-203
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0947.2009.03.012

摘要

目的 了解冷食产品的质量状况及其影响因素,为有效监督管理提供科学依据.方法 将2003～2008年对本县9家冷食生产企业及11家冷食批发部进行监督检查及抽样检测的资料进行回顾性分析.结果 检测冷食样品491份,合格382份,合格率为77.80%,不合格原因以微生物指标为主,占98.18%.6～9月份检测合格率为 68.95%,明显低于3～5月份的89.25%(χ2=28.81,P<0.01).结论 我县冷食生产企业急需加强旺季的监测、监督,实行危害分析关键控制点(HACCP)管理,以确保冷食产品的安全和卫生.