发芽糙米饼干制作技术

• 作者: 李雨露
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技术 发芽糙米 饼干 玉米粒 原料配方 工艺流程 成品包装 操作要点
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1

摘要

一、原料配方。芝麻1千克，玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米，验收后，用振动风速筛筛选，去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次，加快水向玉米的渗透速度，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雨露	辽宁锦州市渤海大学生物与食品科学学院	4	2	1.0	1.0