油炸芝麻玉米片加工技术

• 作者: 钱国虹
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米片 加工技术 芝麻 油炸 原料配方 工艺流程 成品包装 操作要点
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: S565.3

摘要

一、原料配方。芝麻1千克，玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米，验收后，用振动风速筛筛选，去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次，加快水向玉米的渗透速度，

作者信息

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1	钱国虹		2	0	0.0	0.0