植物蛋白饮料稳定性的研究进展

• 作者: 赵艳
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 植物蛋白饮料 影响因素 新技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 5-7,9
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2009.01.002

摘要

综合叙述了影响植物蛋白饮料稳定性的物理、化学和微生物因素,介绍了测定其稳定性的新技术,并概述了国内外关于植物蛋白饮料稳定性的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳	西南大学食品科学学院	5	30	3.0	5.0