米锅巴制作技术

• 作者: 李春银
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技术 锅巴 压片机 棕榈油 起酥油 切片 大米 蒸熟
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

一、淘米、煮米、蒸米。大米洗净去沙，放入锅中煮至半熟，捞出，在蒸锅中蒸熟。二、拌料。米饭中加入2％-3％的起酥油或棕榈油、12％-16％的淀粉，搅匀。三、压片、切片。用压片机将拌好的饭料压成1-1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春银		22	8	2.0	2.0