超高压技术对肉制品加工的影响

• 作者: 江红波 汪洪流 聂兴龙
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 肉制品 影响
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.11.007

摘要

超高压技术是一种先进的食品加工技术.主要介绍了该项技术在肉制品加工的应用情况以及对产品品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江红波		5	16	3.0	3.0
2	聂兴龙		5	17	3.0	4.0
3	汪洪流		2	7	2.0	2.0