蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析研究

• 作者: 冯志明 李添宝 杨明生 阎政礼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振 蜂蜜 葡萄糖 果糖 蔗糖 测定
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 253-255
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.055

摘要

采用核磁共振波谱分析技术,确定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标,同时对蜂蜜中上述三种主要糖进行了定量分析.葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏筹分别为0.33%、0.17%、1.34%,回收率分别为96.68%、98.03%、95.56%.该法取样量少,直接定量,所得结果重现性好、准确度高,为蜂蜜的质量标准研究提供一种简单可行的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明生	湖南师范大学化学化工学院	17	129	7.0	10.0
2	阎政礼	湖南师范大学医学院	33	156	7.0	10.0
3	李添宝	湖南师范大学化学化工学院	16	102	4.0	10.0
4	冯志明	湖南师范大学化学化工学院	24	111	6.0	10.0