速冻肉制品(禽类)的生产要点

• 作者: 王丽格
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻 控制源头 低温生产 人员卫生 器具卫生 冷链流通
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.09.006

摘要

介绍了速冻禽肉制品的各个生产要点,以及每个要点应该如何把控,并对整个生产流程的控制做了较为详细的阐述,也是合格产品生产的必要条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽格		2	1	1.0	1.0