3款风味辣椒加工方法

• 作者: 尹凯
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒糊 加工方法 风味 红辣椒 成品 食盐 入缸 封缸
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.29

摘要

1.辣椒糊。将红辣椒去蒂把，洗净，上碾。每100千克红辣椒用25千克食盐，碾细后入缸，每天搅拌1次至拌匀。10天后即为成品，封缸贮存。成品色红鲜艳、细腻。