小球藻锌结合金属硫蛋白(Zn-MT-like)的抗氧化活性研究

• 作者: 刘晓雪 张冰 李连平 王志聪 黄丽娥 黄志勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 小球藻 锌结合金属硫蛋白 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 字数: 3594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.04.004

摘要

目的:研究锌胁迫诱导小球藻类金属硫蛋白的抗氧化活性.方法:小球藻经60 μmol/L锌诱导胁迫培养8d,离心收集藻细胞;超声波破碎细胞,离心,上清液经凝胶层析柱(葡聚糖G-75)及脱盐柱(葡聚糖G-25)分离、纯化,得到锌结合金属蛋白;经光谱特征分析,确认为类金属硫蛋白(Zn-MT-like).对Zn-MT-like的抗氧化活性进行比较研究,包括基于Fenton反应体系的羟自由基(·OH),1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)产生的自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子(·O2-)自由基的清除能力.结果:小球藻诱导产生的Zn-MT-like对这3种自由基均有较强的清除作用.其清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半数抑制率浓度(IC50)分别为13.12、2.23和48.59 mg/L;其抗羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力高于谷胱苷肽和兔肝锌诱导的金属硫蛋白(Zn-MTs).结论:小球藻锌结合类金属硫蛋白具有显著的抗氧化活性能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志勇	集美大学生物工程学院	88	842	16.0	24.0
2	李连平	集美大学生物工程学院	8	84	5.0	8.0
3	王志聪	集美大学生物工程学院	1	20	1.0	1.0
4	刘晓雪	集美大学生物工程学院	1	20	1.0	1.0
5	黄丽娥	集美大学生物工程学院	1	20	1.0	1.0
6	张冰	集美大学生物工程学院	1	20	1.0	1.0