真空包装冷鲜猪肉工业化生产工艺

• 作者: 王院华 甘泉 程学勋 肖飞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 真空包装 工业化 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.02.006

摘要

冷鲜肉的长途运输和保质保鲜要求逐步提高,真空包装是比较好的一种解决方法.介绍冷鲜肉真空包装生产过程工艺参数的确认,促进工业化生产的推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘泉	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	35	236	7.0	14.0
2	王院华	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	8	100	4.0	8.0
3	程学勋	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0
4	肖飞	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0