普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究

• 作者: 唐鹏程 焦士蓉 谢贞建 赵超群 邹联柱
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶多酚 微波辅助提取 Box-Behnken设计 响应曲面法 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3247字
• 语种: 中文

摘要

利用微波辅助法提取普洱茶多酚,并对提取参数进行优化,同时测定其抗氧化性能.对微波功率、液固比和提取时间3个因素进行Box-Behnken设计,以多酚含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化,测定提取物对羟自由基和2,2-二苯代苦味酰基(DPPH·)自由基的清除作用.在微波功率539 W(中高火)、液固比为50:1(V:W)条件下提取2.4 min,多酚含量为5.32%.普洱茶提取物对羟基自由基的半抑制浓度为31.13μg/mL,低于绿茶提取物49.36μg/mL;"-3多酚浓度达到30μg/mL,普洱茶提取物对DPPH·自由基的清除效果与绿茶提取物相当.响应面法优化普洱茶多酚的提取是可行的,普洱茶多酚具有较强的羟自由基和DPPH·自由基清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	谢贞建	西华大学生物工程学院	12	207	10.0	12.0
3	唐鹏程	西华大学生物工程学院	22	246	9.0	15.0
4	赵超群	西华大学生物工程学院	1	47	1.0	1.0
5	邹联柱	西华大学生物工程学院	1	47	1.0	1.0