泡菜与梅于菜加工法

• 作者: 吴士平
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 泡菜 加工法 胡萝卜 梅 大白菜 原料 蔬菜 莴笋
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: S631.2

摘要

一、泡菜 1.原料。选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴士平		12	4	1.0	2.0