淮山酸奶的研制

• 作者: 孟庆涛 林建平 贺敏 贺银凤
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 搅拌型酸奶 淮山 营养丰富 风味酸奶 装备水平 制备工艺 发展趋势 果肉酸奶
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: S632.1

摘要

酸奶因风味独特、营养丰富深受消费者的青睐。如今传统凝固型及少数搅拌型酸奶已不能满足多层次消费者的需求；因市场的变化和技术的进步，其制备工艺技术及装备水平进一步提升；制品呈现出系列化、口味口感多样、营养、包装美观的发展趋势。风味酸奶中，茶汁酸奶、果肉酸奶、花生酸奶、强化酸奶等得到迅速发展，