双菌混合发酵产物稳定性的研究

• 作者: 牛丽亚 肖招燕 黄占旺
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 啤酒酵母 稳定性 复合益生菌剂
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2009.05.007

摘要

为了探索复合益生菌剂的稳定性,本试验分别考察了温度、pH值和消化酶对纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合固态发酵产物的影响,以及其在贮藏过程中的稳定性.结果表明,该发酵产物能耐酸碱、胃蛋白酶和胰蛋白酶,能保证足够数量的活茵在肠道定植并发挥作用.该发酵产物经50℃真空干燥后存活率较高;在-18℃冷藏具有较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛丽亚	江西农业大学食品科学与工程学院	34	98	7.0	8.0
2	黄占旺	江西农业大学食品科学与工程学院	52	608	13.0	22.0
3	肖招燕	江西农业大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0