芒果酒酿造工艺改进研究

• 作者: 李善雄
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 菌种 主发酵 后发酵
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.05.032

摘要

本研究系在原生产工艺的基础上,主要是针对品质问题进行研究,采用对比方法进行鉴定,从而酿造出具芒果天然风味,酒体丰满,营养丰富的发酵型芒果酒.