饮料浑浊活性蛋白研究进展

• 作者: 孙庆磊 梁月荣 董俊杰 董占波 陆建良
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浑浊活性蛋白 氨基酸组成 等电点 饮料
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4503字
• 语种: 中文

摘要

浑浊活性蛋白易与多酚发生相互作用,并引起饮料浑浊和沉淀.文章对饮料浑浊活性蛋白的性质、分离以及检测方法进行了综述,同时还对饮料浑浊活性蛋白的控制技术进行了分析,并对今后的研究重点进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆建良	浙江大学茶叶研究所	79	1652	25.0	38.0
2	梁月荣	浙江大学茶叶研究所	152	3087	31.0	45.0
3	孙庆磊	浙江大学茶叶研究所	13	341	11.0	13.0
4	董俊杰	浙江大学茶叶研究所	6	75	5.0	6.0
5	董占波	浙江大学茶叶研究所	3	18	3.0	3.0