HACCP在西红柿肉类复合灌肠加工中的应用研究

• 作者: LI Changwen 李昌文 李素云 纵伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 HACCP 复合灌肠
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.08.015

摘要

介绍了HACCP系统在西红柿肉类复合灌肠加工中的应用,及其产品的安全性的控制.结果表明,应用HAccP后,西红柿肉类复合灌肠的品质和安全性大幅度提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	李昌文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	91	665	14.0	20.0
3	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0
4	LI Changwen	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0