高效液相色谱法同时测定香肠中6种生物胺

• 作者: 张慧 朱耿杰 蒋可志 蔡成岗
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 高效液相色谱法 生物胺 丹磺酰氯 香肠
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 205-210
• 页数: 6页
• 字数: 2747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.04.033

摘要

采用丹磺酰氯为衍生试剂,建立反相高效液相色谱法同时测定香肠中腐胺、尸胺、酪胺、组胺、亚精胺和精胺6种生物胺的方法.色谱条件:C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%乙酸溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL/min,二极管阵列检测器,检测波长254 nm.以1,7-二氨基庚烷为内标,在设定的试验条件下,6种生物胺实现了良好的分离,并呈良好的线性相关性(r>0.999).方法的检测限:腐胺、亚精胺、尸胺和酪胺均为0.8μg/mL,组胺和精胺均为4 μg/mL.本检测方法具有良好的重现性和回收率.对发酵香肠样品中的生物胺含量进行了分析,其中部分香肠中含有一定量的生物胺,最高可达1.09mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋可志	杭州师范大学有机硅教育部重点实验室	32	222	10.0	13.0
2	蔡成岗	浙江树人大学生物与环境工程学院	18	167	7.0	12.0
3	张慧	浙江树人大学生物与环境工程学院	22	272	6.0	16.0
4	朱耿杰	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	34	2.0	2.0