鲭鱼香肠的研制

• 作者: 王岩
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲭鱼 香肠 制作
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.01.007

摘要

以鲭鱼为主要原料,时鲭鱼香肠的开发做探讨性研究,采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定的方法,优化选择了鲭鱼香肠的最佳配方.产品经质量评价,效果较为满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岩		53	176	7.0	9.0