水果鱼糕开发

• 作者: 方蕾
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糕 水果 开发
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.03.012

摘要

对传统鱼糕的制作工艺和加工要点做了简单介绍,并提出新型水果鱼糕的开发思路,简述了新产品的背景、设计,并对新产品进行了市场分析,进一步提出了该产品今后应解决的主要问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方蕾	西南大学食品学院	2	16	2.0	2.0