软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制

• 作者: 孙焕 李顺
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 加工工艺 质量指标
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.01.006

摘要

介绍了软包装酱牛肉的加工工艺、操作要点及质量指标的控制,以期为该传统产品的工业化生产企业提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李顺		2	17	2.0	2.0
2	孙焕		7	57	5.0	7.0