鱼降压肽的大孔吸附树脂脱盐及理化性质

• 作者: 夏文水 孙勤 陈季旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼降压肽 大孔吸附树脂 血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性 脱盐 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.033

摘要

研究DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽的脱盐工艺,并分析脱盐后的鱼降压肽的理化性质.结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂较佳脱盐工艺条件为上样质量浓度10mg/ml、上样流速1.5BV/h、解吸剂为70%乙醇.鱼降压肽经DA201-C型大孔吸附树脂处理后其灰分由13.89%下降到3.89%,血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性由64.35%增加到95.0%.脱盐后的鱼降压肽的分子质量分布范围在200～7000D之间,其中在200～2000D之间的肽含量为81.7%;其在pH2～12的溶解度均为98%以上,吸湿性跟大豆肽类似,吸湿率比尿素低,比甘油高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉工业学院食品科学与工程学院	354	5083	36.0	51.0
3	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
4	孙勤	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	82	4.0	4.0