酸乳的研究进展

• 作者: 向殿军 潘亚芬
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酸乳 保健功能 技术要点 发展趋势
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（7）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

概述了酸乳的营养价值、保健功能及发展趋势，探讨了发酵酸乳的生产技术要点、酸乳生产过程中常出现的问题及解决方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向殿军		21	122	7.0	10.0
2	潘亚芬		16	48	3.0	6.0