生鲜肉气调包装工业化生产的常见问题

• 作者: 王院华 甘泉 程学勋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜肉 气调包装 工业化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.06.003

摘要

气调包装是一种先进的鲜肉保存方法,在国外已经得到广泛应用,在我国的推广应用尚刚属起步阶段.结合国内各方面的研究进展和工厂生产的实际经验,介绍生产过程中应注意的一些常见问题.