油脂检测技术的发展现状

• 作者: 杨会芳 毕艳兰 王梦华 赵紫薇 陆浩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油脂 品质检测 有害物质检测 掺伪检测
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.04.001

摘要

综述了油脂检测技术的发展现状,并从油脂品质检测方法的研究现状、油脂有害物质和外来物质的检测方法研究现状、油脂鉴别和掺伪分析3个方面介绍了国内外油脂检测技术的最新进展.现代油脂检测技术具有快速、简便、灵敏、准确,主观检测指标客观化,多项指标同时测定等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	陆浩	河南工业大学粮油食品学院	5	119	4.0	5.0
3	赵紫薇	河南工业大学粮油食品学院	3	27	2.0	3.0
4	杨会芳	河南工业大学粮油食品学院	6	104	5.0	6.0
5	王梦华	河南工业大学粮油食品学院	5	84	4.0	5.0