兔肉脂肪酸组成的气相色谱法分析

• 作者: 徐竞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱法 兔肉 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.04.012

摘要

采用极性毛细管柱气相色谱法,测定了兔肉脂肪酸组成的相对百分含量和实际含量.测定结果表明,此方法能准确分离出兔肉中的主要8种脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度、重复性、可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐竞		31	140	7.0	10.0