海产品加工副产品中的生物活性物质

• 作者: 王振华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 海产品加工副产品 生物活性 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.03.023

摘要

海产品加工副产品中含有丰富的蛋白质,氨基酸、维生素,矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分,可制成各种天然的功能食品.本文介绍了这些活性物质及其潜在的功用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振华		1	2	1.0	1.0