GC-MS法快速测定茶叶中脂肪酸

• 作者: 余卫娟 杨东方 殷月芬 王小如 王磊磊 王虹 陈军辉
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-质谱 茶叶 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2009.10.003

摘要

建立了气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)快速分析茶叶脂肪酸的新方法.对23批茶叶样品进行GC-MS分析,结合NIST 05谱库检索鉴定茶叶脂肪酸种类,并用峰面积归一化法测定其相对含量,比较不同加工方式的茶叶脂肪酸含量.结果表明,所有茶样中亚麻酸、亚油酸和棕榈酸含量最高,但绿茶和青茶脂肪酸含量高于发酵处理的红茶和黑茶.方法可以用于分析各种茶叶的脂肪酸,反映不同种类茶叶的性质差异.