不同贮藏温度对黑宝石李果实品质的影响

• 作者: 常有宏 李鹏霞 汪洋 王毓宁 王炜 胡花丽
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 李果实 贮藏温度 品质
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 1365-1368
• 页数: 4页
• 分类号: S662.309~+.3
• 字数: 2984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2009.06.034

摘要

探讨不同低温(5.0℃、2.0℃、0℃和-0.7℃)贮藏对黑宝石李果实品质的影响.结果表明:不同温度处理对李果实品质的影响存在差异,贮藏至30 d时,5.0℃处理果实的硬度显著低于2.0 ℃、0 ℃和-0.7℃处理,后3个处理之间的差异不显著;此时5.0℃处理果实的腐烂率为4.17%,而2.0℃、0℃和-0.7℃处理果实的腐烂率均为0;然而在贮藏45 d至75 d时,2.0℃和0℃处理果实出现腐烂症状,两者间腐烂率的差异不显著,但均显著低于5.0℃处理,同期这两个处理的果实硬度也明显下降;-0.7℃处理果实在整个贮藏过程中未出现腐烂症状,且贮藏至75 d时仍保持果实较高的硬度和总糖含量;但4个低温处理对李果实TA含量的影响不显著.综合考虑不同贮藏温度对黑宝石李果实贮藏品质的影响,可将-0.7℃作为黑宝石李果实较适宜的贮藏温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毓宁	江苏省农业科学院农产品加工研究所	43	354	12.0	16.0
2	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	王炜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	589	16.0	22.0
4	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
5	常有宏	江苏省农业科学院农产品加工研究所	130	1275	19.0	28.0
6	汪洋	江苏省农业科学院农产品加工研究所	3	42	3.0	3.0