微生物技术在浓香型白酒业的发展方向

• 作者: 张宿义 税梁扬 许德富
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物技术 浓香型白酒 酿酒资源 生态调节剂 提质控耗 发展方向
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS201.2|TS261.1
• 字数: 4002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.03.005

摘要

在回顾微生物技术在浓香型白酒业的应用情况基础上,通过对酒体质量及其影响因子的剖析,推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在浓香型白酒业的发展方向,同时展示了利用前沿性技术开发酿酒资源对浓香型白酒业"提质控耗"的推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	税梁扬		9	45	3.0	6.0
3	许德富		4	20	2.0	4.0