主成分分析法在李果实贮藏特性分析中的应用

• 作者: 李鹏霞 王毓宁 王炜 胡花丽
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 主成分分析 贮藏特性 李果实
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1|TS255.3
• 字数: 3466字
• 语种: 中文

摘要

旨在利用主成分分析法,明确李果实采后贮藏的特点及该方法的应用特性.以'安哥诺'李果实为试验材料,进行常温贮藏,测定贮藏过程果实生理和品质指标的变化特点.原始的指标可划分为4个主成分因子.第一、二、三和四主成分因子的贡献率分别为52.774%、23.154%、15.025%、7.987%,累计贡献率为98.941%.硬度、可滴定酸和Vc含量与果实的耐贮性呈正相关,SSC、总糖、腐烂指数、呼吸速率及乙烯释放量与果实的耐贮性呈负相关.构建的综合评价模型表明,贮藏0～4天期间,李果实进行的是后熟过程,这一期间果实的品质较好;贮藏4～10天期间,果实进入衰老阶段,贮藏至10天时,果实失去价值.可见,主成分分析法可用于评判采后李果实的贮藏特性及最佳贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毓宁	江苏省农业科学院农产品加工研究所	43	354	12.0	16.0
2	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	王炜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	589	16.0	22.0
4	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0