H2O2适应对双歧杆菌部分特性的影响及其遗传稳定性

• 作者: 孟祥晨 桂仕林
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 H2O2 应激适应 遗传稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3560字
• 语种: 中文

摘要

研究H2O2适应对Bifidobacterium bifidum KLDS2.0613生长特性、疏水性和降胆固醇能力等特性的影响,以及该菌株H2O2适应反应的遗传稳定性.研究结果表明,与未适应菌株相比,经3 mg/L H2O2适应后的B.bifidum KLDS2.0613的生长特性和降胆固醇能力没有显著变化,而适应菌株的疏水性显著降低.H2O2适应菌株在厌氧条件下培养1代后,其耐受H2O2能力丧失.