超滤技术在葡萄酒加工中的应用概述

• 作者: 夏光辉
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤技术 葡萄酒加工 澄清
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.01.023

摘要

超滤技术是一种新兴的膜分离技术,应用超滤技术可以有效地祛除葡萄酒中引起浑浊、沉淀和苦涩味的物质,提高葡萄酒的澄清度,使酒体更加稳定,色泽、口感、风味更加丰满圆润.本文概述了超滤技术的原理和在葡萄酒加工中的应用状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏光辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	38	4.0	5.0